トリドールホールディングス（以下、トリドールHD）は、富士通が開発した「AI需要予測サービス」を、讃岐うどん専門店「丸亀製麺」の国内全823店舗（2023年1月31日時点）で採用すると発表した。
AI需要予測サービスは、気象データやトリドールHDが保有するPOSデータなどに基づいて店舗ごとの日別、時間帯別の客数や販売数を予測。これにより、丸亀製麺では、スタッフの適正配置や、従来、スタッフの知見で行っていた発注業務およびうどんの仕込み量の最適化、また店舗の空調などの適正稼働が可能になり、食品ロス削減、店舗の運営業務効率化やエネルギーマネジメントを実現するという。
「AI需要予測サービス」の概要
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目指す適用効果
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両社は、今後もAIなどの先端テクノロジーと各種データや業務ノウハウを活用し、トリドールHDがグローバルに展開する全飲食店のDXを推進し、サステナブルな社会の実現を目指すとしている。
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